蒜黄的营养价值很高，用来炒肉非常美味， 只是注意不要炒过火，蒜黄要鲜嫩才好吃，炒的时间太长容易老，影响口感

用料

• 牛肉 200克
• 蒜黄 300克
• 生姜 1小块
• 小米辣 3个
• 胡萝卜 1段
• 油 适量
• 食盐 少许
• 蚝油 1勺
• 香菜 50克
• 腌肉调料：
• 生粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 鸡蛋清 1个
• 花生油 15克

做法步骤

1、牛肉切片后放入腌肉调料（除花生油）顺着一个方向搅拌均匀，加入花生油同一个方向搅拌，锁住牛肉表面水份

2、腌制片刻

3、胡萝卜生姜切丝

4、蒜黄去杂质，洗干净后切成一寸左右的段

5、香菜切小段

6、小米辣切丝

7、锅中放油烧热，放入生姜小米辣爆出香味

8、放入牛肉大火翻炒

9、炒至九成熟

10、装盘备用

11、锅中留油

12、放入胡萝卜和蒜黄

13、放少许盐

14、大火翻炒1分钟

15、放入炒好的牛肉

16、放入香菜

17、放入蚝油翻拌均匀

18、出锅装盘

19、成品图

小贴士

腌制牛肉一定要放油，这样炒熟的牛肉才嫩滑